Moldoveanul Ion Gherman revine în țară pentru a produce brânză maturată

Ion Gherman, un moldovean din județul Iași, s-a întors în România după mulți ani de muncă în Italia, având ambiția de a deveni producător de brânză maturată. Gherman și-a ales locul de reședință în comuna Hoghilag, situată în nordul județului Sibiu, unde brânza este realizată "cu simțurile". Într-un reportaj recent, publicat de Agrointeligenta, Gherman a împărtășit povestea sa de viață.

Originar din Iași, Ion Gherman a părăsit România în 2006, la vârsta de 38 de ani. "Până la această vârstă am lucrat la CFR Călători, dar am simțit nevoia de noi experiențe în străinătate", a afirmat el. Odată ajuns în Italia, a început prin a face diverse muncă, până când a găsit loc de muncă într-o lăptărie din zona Aviano, unde s-a integrat rapid datorită experienței sale din copilărie cu animalele.

"Am învățat tot ce am putut acolo, am 'furat' meserie și am înțeles că brânza se face cu simțurile, nu cu ceasul", a spus Gherman. După patru ani de muncă, a devenit al doilea om din lăptărie, având abilități nu doar în producția de brânzeturi proaspete, ci și în maturarea brânzei.

Acum, în Hoghilag, Ion obține laptele de la un crescător de vaci din comuna Valchid. A prezentat două tipuri de brânză, una cu termen lung de maturare și alta care se vinde mai rapid. El crede că brânza maturată nu este suficient apreciată în România. "În Italia este considerată aur, aici nu există infrastructura necesară pentru a o valorifica", a subliniat el.

Pentru Ion Gherman, esența afacerii constă în găsirea și fidelizarea clienților. "Cele mai bune brânzeturi ies din laptele din mai și octombrie, când animalele sunt hrănite corespunzător", a adăugat el. Produsele sale sunt vândute în principal la târguri sau în magazinul său din Mediaș.

Decizia de a se întoarce în România a fost o asumare a unui risc conștient. "Am realizat că, în Italia, nu aș putea crește mai mult decât am fost, de aceea am ales să îmi iau viața în propriile mâini", a spus Gherman. El încurajează tinerii să nu aștepte o anumită vârstă pentru a începe să riște.

Pentru a urmări întregul reportaj, vizitați linkul menționat în articolul de pe (turnulsfatului.ro).