Proprietar de restaurant Michelin, acuzat de servirea furnicilor ca garnitură

Procurorii din Coreea de Sud au solicitat o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietarul unui restaurant cu două stele Michelin, acuzat că servea furnici drept garnitură pentru deserturi, conform BBC. Furnicile nu sunt incluse în cele zece specii de insecte autorizate pentru consumul uman în această țară, iar pe lista celor permise se regăsesc, printre altele, lăcustele și greierii.

👉 Pedeapsa și amenda solicitată pentru folosirea neautorizată a furnicilor

Pe lângă închisoare, procurorii au cerut și o amendă de 20 de milioane de woni sud-coreeni (aproximativ 13.500 de dolari) pentru restaurant. Proprietarul a recunoscut că a servit furnici, dar a explicat că acestea reprezentau doar o „mică parte” din meniul său de degustare cu 15 feluri, fiind utilizate ca topping pentru sorbeturi, iar clienții erau informați că aveau opțiunea de a alege variante fără furnici.

Cazul a fost adus în atenția autorităților după ce inspectorii Ministerului Siguranței Alimentelor și Medicamentelor au găsit recenzii online însoțite de fotografii cu preparate în care apăreau furnici. Anchetatorii estimează că, în decursul a patru ani, restaurantul a folosit aproximativ 49.000 de furnici importate din Statele Unite și Thailanda.

👉 Riscurile sanitare și practica internațională privind consumul de furnici

Autoritățile sanitare au descoperit că furnicile servite de restaurant „conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile obișnuite”, după cum menționează publicația The Chosun Daily. În apărarea sa, proprietarul a susținut că doar 60% dintre clienți au ales să încerce furnicile, restul beneficiind de alternative precum oțet fermentat și flori comestibile.

Acesta a adăugat că restaurante din alte țări, precum Australia, Danemarca și Regatul Unit, folosesc și ele furnicile în preparatele lor. Documentele instanței nu specifică numele restaurantului sau al proprietarului. În Seul există zece restaurante cu două stele Michelin, iar verdictul în cazul acestuia este așteptat pe 2 septembrie. În unele culturi din Asia, Africa și America Latină, furnicile sunt considerate delicatesă, fiind utilizate frecvent în preparatele gastronomice.